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距離今年中秋還有一個月的時間，月餅的銷售大幕已然徐徐拉開。在這個時間節(jié)點(diǎn)，8月10日，國家發(fā)改委微信公眾號發(fā)布消息稱，將會同工信部、商務(wù)部和市場監(jiān)管總局三部門密切協(xié)作配合，強(qiáng)化信息共享，共同抓好今年6月發(fā)布的《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》落實(shí)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

“天價”月餅已是老生常談，此前頻頻出現(xiàn)，尤其易在高端酒店、高端餐廳銷售。為此，北京商報(bào)記者對商超、酒店以及線上銷售平臺進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在政府部門加強(qiáng)對月餅行業(yè)監(jiān)管以及行業(yè)自身趨向務(wù)實(shí)的雙重作用下，“天價”月餅已鮮有蹤跡，取而代之的是“奇葩”月餅正悄然風(fēng)行。

四部門再發(fā)聲

國家發(fā)改委發(fā)布的信息顯示，發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化、商務(wù)部門將認(rèn)真組織做好市場巡查和監(jiān)測，全面了解市場動態(tài)，掌握出現(xiàn)的新情況和新問題，及時向市場監(jiān)管部門移交違法違規(guī)行為線索。

其中，市場監(jiān)管部門將以生產(chǎn)企業(yè)、高端酒店飯店、電商平臺為重點(diǎn)開展監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，一律從嚴(yán)查處，相關(guān)違法違規(guī)信息依法依規(guī)納入全國信用信息共享平臺并在“信用中國”網(wǎng)站和國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)予以公示。

近年來，國家出臺了一系列監(jiān)管政策，加強(qiáng)月餅行業(yè)監(jiān)管，從月餅的生產(chǎn)銷售、價格、包裝、餡料使用等方面提出監(jiān)管要求，重點(diǎn)監(jiān)管單價超過500元的盒裝月餅，要求企業(yè)不得使用貴金屬、紅木等包裝月餅等。

今年5月，市場監(jiān)管總局會同工信部發(fā)布《限制商品過度包裝 食品和化妝品》第1號修改單，對月餅和粽子包裝層數(shù)再次進(jìn)行了最多不超過三層的規(guī)定，第1號修改單將于8月15日正式實(shí)施。

其實(shí)，早在2005年7月4日，國家發(fā)改委、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范月餅價格、質(zhì)量、包裝和搭售行為的公告》制止“天價”月餅等不良現(xiàn)象，并明確，將依據(jù)《中華人民共和國價格法》《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》進(jìn)行處罰。

此前，每年中秋月餅市場都存在不少畸形價格現(xiàn)象。例如，2003年中秋節(jié)曾有標(biāo)價31萬元的“中秋月餅加住房”，2004年中秋節(jié)曾有賣價18萬元、內(nèi)含一件純金金佛的月餅禮盒。此外，采用古色古香的木盒、做工精細(xì)的竹籃和精致美觀的綢緞盒包裝，內(nèi)有高檔洋酒、葡萄酒、酒杯和高檔茶葉，以及鍍金刀叉等物品的高檔月餅禮盒也不少見，這些月餅動輒即數(shù)百元，甚至上千元。

多年的“嚴(yán)打”，有效遏制了月餅市場亂象，保障了行業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。

去年，多地開展了“高價月餅”突擊專項(xiàng)檢查，雖然大多數(shù)地區(qū)均未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象，但仍有少部分違規(guī)現(xiàn)象。其中，山西省太原市的市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊(duì)檢查發(fā)現(xiàn)高端酒店、大型飯店、大型商超等企業(yè)存在相關(guān)問題，并采取了下架封存、抽樣送檢等措施。

“近年來我國月餅產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣化、企業(yè)規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)集約化、管理科學(xué)化的發(fā)展態(tài)勢，月餅質(zhì)量安全總體水平穩(wěn)定向好，2021年全國月餅監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到99%。但月餅質(zhì)量安全風(fēng)險仍不容忽視。”市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司司長馬純良此前表示。

監(jiān)管+務(wù)實(shí)“逼退”天價月餅

當(dāng)下，月餅銷售的大幕已經(jīng)拉開，今年的月餅市場價格如何?

北京商報(bào)記者以500元為最低價格在京東、淘寶等各平臺篩選搜索發(fā)現(xiàn)，價格在500元以上的月餅禮盒均為多盒裝，平均計(jì)算下來其單盒價格均在500元以內(nèi)。比較熱銷的北京稻香村、香巴克等月餅禮盒，價格也均在500元以下。

對于容易出現(xiàn)“天價”月餅現(xiàn)象的酒店，北京商報(bào)記者走訪了北京市內(nèi)3家豪華型酒店和3家五星級酒店，其中最貴的為2家五星級酒店的月餅禮盒，價格398元，含混合口味月餅12個，其余酒店的月餅禮盒價格均在128-398元之間。

國家發(fā)改委發(fā)文提出將對單價超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，但并未完全禁止其生產(chǎn)與售賣，為何“天價”月餅從各大酒店消失了，且平價月餅越來越多?

“國家相關(guān)政策、規(guī)定以及監(jiān)管是重要原因。”一家五星級酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，“而且有一些酒店里的月餅，是從超市里花幾十元買回來，貼上酒店的標(biāo)簽之后再以幾百塊的價格賣出去，就算是酒店自己的餐廳制作，單盒月餅的成本也就在30-40元之間，利潤空間已經(jīng)很大了。”

“沒人買高價月餅，就沒人賣高價月餅了，酒店變得更加務(wù)實(shí)了。”另一家五星級酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人對北京商報(bào)記者直言，近兩年商旅市場受疫情影響“日子并不太好過”，這也影響了月餅銷售的整體情況，價格和銷量都呈現(xiàn)下降走勢。“為提振銷量，一些酒店會采取多種禮盒搭配的方式，還有一些酒店甚至推出平價月餅，面向散客銷售。”

“這也說明了月餅市場更加成熟，普通消費(fèi)者消費(fèi)更理性，這也推動了月餅回歸到食品的本源，回歸到中國傳統(tǒng)文化的傳承上。”有業(yè)內(nèi)人士向北京商報(bào)記者進(jìn)一步進(jìn)行了分析，“現(xiàn)在比較流行的是手工月餅和文創(chuàng)月餅。”

“天價”月餅淡出市場，高端客戶需求如何對位?“以前，月餅‘高端’與否往往與價格聯(lián)系在一起，但現(xiàn)在隨著月餅市場健康度的不斷提升，與高端聯(lián)系更緊密的是個性化與文化內(nèi)涵。”據(jù)上述業(yè)內(nèi)人士觀察，這與中國人不斷提升文化自信有著極為重要的關(guān)聯(lián)，“部分高端客戶在口味和食材之外，最看重的是月餅品牌的厚重以及其產(chǎn)品與傳統(tǒng)文化的融合。”

“奇葩”月餅悄然風(fēng)行

在采訪調(diào)查中，北京商報(bào)記者也注意到，面對大眾消費(fèi)市場以及細(xì)分消費(fèi)領(lǐng)域，不少“奇葩”月餅逐漸入市風(fēng)行。

北京商報(bào)記者在各大購物平臺搜索后發(fā)現(xiàn)，目前存在螺螄粉月餅、小龍蝦月餅及榨菜月餅等非常規(guī)口味的月餅。其中，某單盒價格45.99元的榨菜月餅的月銷量已經(jīng)超過2000盒。

月餅商家另辟蹊徑，不斷制造“黑暗料理”月餅，并一度受到消費(fèi)者追捧。數(shù)據(jù)顯示，2020年，在淘寶平臺上，螺螄粉月餅搜索量大漲700%，而韭菜月餅上漲170%，榴蓮月餅也上漲30%。同時，2020年，“螺螄粉終于對月餅下手”這一話題登上熱搜，并累積了3.4萬討論量和3.1億閱讀量。

值得注意的是，此類月餅的消費(fèi)者多為“90后”群體。據(jù)艾媒咨詢8月5日發(fā)布的《2022年中國中秋月餅禮盒消費(fèi)者需求研究報(bào)告》顯示，新式口味是“Z世代”(1995年至2009年出生的一代人)群體購買月餅的第一選擇，占比為76.5%。

“這一群體有強(qiáng)烈的個性化需求，思想也更新潮，所以月餅企業(yè)推出的‘奇特’產(chǎn)品及新元素，更容易受到該群體的追捧。”上述業(yè)內(nèi)人士對北京商報(bào)記者表示，“但長期來看，傳統(tǒng)口味的月餅銷售更為穩(wěn)定，也會持續(xù)受到消費(fèi)者歡迎。”

中焙糖協(xié)8月8日發(fā)布的《2022年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》(以下簡稱《發(fā)展趨勢》)預(yù)計(jì)，今年中秋月餅供應(yīng)預(yù)售期更長，銷售渠道更多元，線上銷售比例進(jìn)一步擴(kuò)大，產(chǎn)品品類更加豐富、口味更加多樣，廣式、蘇式、京式月餅產(chǎn)品仍將占主要地位，但主打地方特色、新奇口味、國潮時尚和營養(yǎng)健康理念的產(chǎn)品占比有望進(jìn)一步提升。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年，中國月餅禮盒市場規(guī)模呈上升趨勢，預(yù)計(jì)2022年中國月餅禮盒銷售額將達(dá)到188.7億元，同比增長11.8%。隨著消費(fèi)者飲食升級，對月餅的口味需求多元化，以及節(jié)日送禮需求激增，預(yù)計(jì)2025年月餅禮盒市場規(guī)模將達(dá)247億元。

《發(fā)展趨勢》稱，月餅包裝形式將以簡約適度、多種口味產(chǎn)品組合的禮盒裝為主，彰顯個性、結(jié)合特色、形狀各異、設(shè)計(jì)感強(qiáng)、IP聯(lián)名等富有文化內(nèi)涵和時代特色的包裝及產(chǎn)品仍將受到年輕消費(fèi)者的追捧。