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4月24日，無數(shù)北京市民在“不知道為什么要囤，但不囤就不踏實”的心態(tài)驅(qū)使下，紛紛加入了搶菜大軍。

當(dāng)天下午，據(jù)北京市新冠疫情防控工作新聞發(fā)布會通報，4月23日16時至24日16時，北京新增本土新冠肺炎病毒感染者21例。會議同時提醒市民：25日起，北京朝陽區(qū)將進行常態(tài)化核酸檢測。

實際上，從23日北京剛剛“摘星”兩日，便又陸續(xù)出現(xiàn)散點病例開始，就引發(fā)了一些市民的警覺。每日優(yōu)鮮北京大區(qū)運營負責(zé)人郭嘉對《棱鏡》作者透露，23日在每日優(yōu)鮮APP端，訂單同比出現(xiàn)了3倍左右的增幅;24日北京公布最新疫情變化后，增幅迅速上升至6倍。

24日下午，許多市民開始在生鮮APP上“激情”下單，但運力很快便被刷空。京東APP上，米面油、方便食品、大桶酒精、N95口罩、卷紙等常用品也很快售罄。截至4月26日晚間，京東北京倉的許多常用商品均顯示要在4月29日之后才能送達。

4月24日晚間，上班族與中老年人一起涌入北京各大超市進行線下?lián)屬彙Ｔ诤５砟炒髲S工作的小雨(化名)下班后趕到昌平區(qū)的永輝超市，她看到水果和綠葉菜還有剩余，而洋蔥、土豆、娃娃菜、西紅柿等耐于儲存的蔬菜均被無差別“掃蕩”。人們的購物車堆滿了豬肉、雞蛋和方便食品，還有人在購物車里碼上成箱的酒水。小雨在朋友圈里寫下四個字：“瑟瑟發(fā)抖”。

當(dāng)晚，北京的物美、家樂福、永輝等各大超市和生鮮APP均宣布延長營業(yè)時間至深夜。小雨在朋友圈里看到了不少風(fēng)格整齊劃一的圖片：各色囤菜攻略、被塞滿的購物車，或是超市被搬空的貨架。

在4月25日的北京疫情防控新聞發(fā)布會上，北京市商務(wù)局副局長趙衛(wèi)東表示：北京成品糧、成品油交易穩(wěn)定，儲備充足，儲備量均能夠滿足北京居民30天的消費需求�？傮w看，北京各類生活必需品貨源充足穩(wěn)定，供應(yīng)有保障。

一次性采購20多箱牛肉面

洋洋(化名)在北京朝陽區(qū)望京某互聯(lián)網(wǎng)公司上班。多日來，已封控在上海小區(qū)20多天的朋友不斷建議洋洋抓緊囤菜，有備無患。24日傍晚，洋洋終于在朋友積極的遠程指導(dǎo)下，從物美多點APP上選了30多樣商品放入購物車，并付款500多元。

“上海朋友教我：水果不必需，肉蛋奶和各種冷凍食品最要緊。除此之外，還要多囤調(diào)料、蔥姜蒜、卷紙，以及可樂、咖啡、零食等能讓人快樂和振奮的東西。”洋洋說。

晚上10點，洋洋的手機短信進來消息，所付商品僅剩一半有貨;訂單在半夜11點才送達：速凍餃子、冰激凌、蔥姜蒜、瓜子零食均已無貨——洋洋感覺，很多北京人都被“上海朋友”給予了相似的指導(dǎo)。

一面是上海的囤貨經(jīng)驗被北京市民奉為圭皋、照單采購;也有許多人在抓緊時間，及時行樂。

小雨對門的租戶是個煙民，他沒著急去超市，而是第一時間搶購了10條香煙。他對小雨說，一旦封控每天更要多抽一點。而小雨一個家住朝陽的朋友，在兒子放學(xué)后，領(lǐng)他先去飽餐了一頓肯德基，又剪了個頭發(fā)，最后才拉著50斤物資回家。

叮咚買菜公共事務(wù)副總裁安琪對《棱鏡》作者談到，24日當(dāng)晚，叮咚買菜北京整體訂單量暴增50%以上，其中垡頭、潘家園等涉疫情風(fēng)險區(qū)域更是上漲明顯。

在經(jīng)過24日一夜緊張搶購后，25日根據(jù)北京朝陽區(qū)的規(guī)定，轄區(qū)居民需要做完核酸，才能上班。借著這個時間差，不少人又選擇了線上搶菜或者跑到超市購物。

4月25日上午，作者來到了位于朝陽區(qū)東四環(huán)的家樂福超市內(nèi)，平時比較蕭條的店內(nèi)人滿為患。售貨員對作者說，一早便進行了補貨，但土豆、熟食、冷凍食品、掛面的補貨又被迅速搶空。

作者看到，在超市的外送區(qū)域，堆積了大量包裝好的巨大袋子，看起來都相當(dāng)沉重，還有不少大桶礦泉水，窗口外是數(shù)位騎手翹首以盼。在結(jié)賬隊伍里，一位年輕男子更一次性采購了20多箱紅燒牛肉面。

物美北京相關(guān)負責(zé)人對作者透露，目前在超市中，消耗最多的還是米面糧油、方便食品等易于保存的“剛需品”，而25日上午，北京物美門店甚至出現(xiàn)了在拉貨的車邊，“貨還沒有補到貨架上，就已經(jīng)被消費者從車上拿走了”的極端情況。

徹夜補貨，全員分揀

在市民一夜搶購熱潮的同時，北京幾乎所有的生鮮和保供企業(yè)也均同步展開了徹夜補貨。4月25日，各方均表達了相似的觀點以安撫“沖動”購物的市民：公司已超量備貨，確保北京供應(yīng)有保障。

在25日的北京疫情防控新聞發(fā)布會上，北京市商務(wù)局副局長趙衛(wèi)東表示，北京市各類生活必需品貨源充足穩(wěn)定。針對近日部分社區(qū)網(wǎng)點、連鎖門店短時間內(nèi)出現(xiàn)消費量增加的現(xiàn)象，已及時采取措施，指導(dǎo)企業(yè)加大備貨、調(diào)貨，做好末端供應(yīng)工作。 疫情封控小區(qū)及時啟動“點對點”監(jiān)測和補貨機制。全市300余輛蔬菜直通車可隨時根據(jù)需要保障疫情小區(qū)供應(yīng)。

物美相關(guān)負責(zé)人告訴作者，惠新店是物美在朝陽區(qū)最大的門店，平時從大庫往該門店補貨的頻次是一天兩次。但從24日下午開始，一直到凌晨4點半，該門店已經(jīng)補貨5次。門店延長營業(yè)到晚上23點，直到最后一名顧客離店。

4月25日早7點，物美集團創(chuàng)始人張文中在朋友圈發(fā)文稱：昨晚北京店鋪已完成各類蔬菜水果、肉禽蛋奶、方便食品、米面油等物資的補貨工作。

爆單之下，除了運力，揀貨也變得尤其緊張。目前，物美門店的售貨員、收銀員、店長，都已全員參與揀貨。

郭嘉也向作者表示，每日優(yōu)鮮北京地區(qū)各門店訂單量增長明顯，其中，潘家園、雙井、垡頭等區(qū)域增長最集中。針對潘家園等重點區(qū)域的門店，每日優(yōu)鮮在蔬菜、肉蛋、糧油等民生商品方面將保證日常2-4倍的供應(yīng)量，訂單配送時間也延長至凌晨1:00。

安琪對作者談到，叮咚買菜北京整體訂單量增長50%以上。針對本輪疫情，叮咚買菜增加了蔬菜、肉禽蛋類商品的備貨，民生商品備貨較平日增長1.5倍以上。

盒馬則在25日向北京新增了200多噸菜肉蛋奶，目前備貨量已經(jīng)達到日常4-5倍。盒馬相關(guān)負責(zé)人表示，北京40家門店供應(yīng)充足，已經(jīng)鎖定山東、河北等多個直采基地提高供應(yīng)量，每天補貨次數(shù)超過日常的3倍。

在勁松地區(qū)的沃爾瑪，京東到家負責(zé)人一直待到25日凌晨2點鐘才離店。京東方面對作者表示：截至4月25日9時，京東的重點民生商品備貨量均超過平日一倍，果蔬肉禽蛋日常備足以滿足45天周轉(zhuǎn)。截至24日22時：京東七鮮訂單量激增。七鮮各門店北京整體備貨量已加大到平時的3倍以上。

“北京生鮮企業(yè)有機會做得更好”

總體來說，在保證目前北京的物資供應(yīng)層面，北京各生鮮和保供企業(yè)已準備充足。25日，京東集團CEO徐雷也在某媒體記者群中公開表態(tài)：北京外賣、快遞調(diào)度方案完善，物資緊缺現(xiàn)象不會出現(xiàn)。

不過，在供應(yīng)端富裕的同時，與上海遇到的終端物流問題相似，北京生鮮目前的短時運力已經(jīng)開始遇到短缺現(xiàn)象。

4月25日，作者嘗試使用盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、多點APP下單，均出現(xiàn)了生鮮產(chǎn)品大量下架，或因運力緊張、已約滿而無法配送的情況。

郭嘉對作者表示，目前生鮮運力緊缺，主要還是由于短期的訂單需求量激增所致，數(shù)日后如果需求平穩(wěn)，便有望得到緩解。

北京市商務(wù)局也表示，電商平臺前置倉經(jīng)營模式具有“小、快、靈”的特點，但短時間訂單激增時，后臺在分揀、集配和配送力量不足以支撐，容易形成無法下單、配送延時等問題，建議消費者充分利用周邊線下商超網(wǎng)點采購，貨源有充分保障。

而對比來看，上海當(dāng)下的生鮮保供困難主要是源于干線物流部分堵塞、生鮮大倉出現(xiàn)疫情被封控管理，以及人員運力部分被封控在小區(qū)內(nèi)、無法運營等原因。針對此問題，某生鮮行業(yè)管理者對作者表示，在吸取了上海和深圳等經(jīng)驗教訓(xùn)后，北京的生鮮企業(yè)有機會做得更好。

“首先，北京的疫情還沒有很嚴重——特別是北京周邊城市的疫情比較穩(wěn)定。不像上海，周邊都有病例進而封控，物流運輸就會發(fā)生嚴重阻滯。另外，目前外地進京車輛還是通暢的，政府也加強了進京車輛調(diào)撥。電商企業(yè)末端配送總體影響不大，整個供應(yīng)鏈鏈條沒有斷開。只要這幾個環(huán)節(jié)不發(fā)生問題，北京的生鮮保供就不太會出現(xiàn)上海的情況。”上述人士說。

此外，據(jù)物流行業(yè)管理者對作者談到，目前干線物流司機偶有遇到進入北京后，返回屬地要被隔離的情況。不過上述管理者透露，目前政府也已快速出臺了保障機制，幫助司機建立白名單，以打通物流綠色通道。

而針對于上海物資大倉曾出現(xiàn)因疫情感染而被封控的情況，各生鮮企業(yè)均表示，目前在京布局的大倉情況比較穩(wěn)定。

安琪談到，叮咚買菜的4個大倉分別位于通州、順義、大興，周轉(zhuǎn)天數(shù)在3-7天。而物美在京有10個大倉，貨物先進大倉，再運往各門店，周轉(zhuǎn)過程較短。各公司大倉目前均根據(jù)政府規(guī)定，執(zhí)行嚴格的消殺，可以將隱患降至最低。

趙衛(wèi)東在25日表示，下一步，北京將持續(xù)加強市場監(jiān)測，暢通與各區(qū)和保供企業(yè)的信息渠道，及時掌握供應(yīng)情況，組織協(xié)調(diào)北京重點生活必需品保供企業(yè)，加強貨源組織，加大調(diào)貨力度，加強末端配送，全力保障首都生活必需品市場供應(yīng)穩(wěn)定。